Artefiori - Fragola

Il nome della fragola deriva dal latino, fragus=fragrante, che riporta a quell'aroma cosi' particolare, caratteristica del suo frutto, che frutto in realtà non e'. La fragola non e' altro che un ingrossamento del ricettacolo del fiore, che diviene formoso, rosso, profumato; i veri frutti sono i grani duri che si trovano sulla superficie esterna della fragola. Questa pianta contiene sostanze benefiche: potassio e zolfo, salutari per gli effetti depurativi e diuretici; l'acido acetil-salicilico, che ha esiti favorevoli in casi di reumatismi, artrite, e raffreddore; dagli ultimi studi effettuati sulla fragola, si e' scoperto che contiene proprieta' antiossidanti, capaci di ostacolare l'invecchiamento cellulare e di impedire lo sviluppo dei tumori. Un'altra caratteristica particolare di questo frutto, e' che la polpa della fragola ha lo stesso PH della pelle umana; e' indicata da utilizzare come maschera astringente, basta mescolare succo di fragole e yogurt scremato bianco. Benche' la fragola contenga queste peculiari sostanze, alcuni individui ne sono allergici avvertendo fastidiosi pruriti. Ma l'ambito nel quale la fragola si comporta meglio e' in pasticceria. Grazie al suo gusto particolare e raffinato la si utilizza per fare dolci e torte, ma la si puo' trovare anche in ricette salate, come il risotto alle fragole, dal sapore davvero particolare. RISOTTO CON LE FRAGOLE -300 gr di riso -300 gr di fragole -1 litro di brodo -1 noce di burro -1 confezione di panna liquida Sminuzzare e fare apassire la cipolla nel burro. Unire il riso e aggiungervi poco a poco il brodo. Nel frattempo mondate e tagliate le fragole. A meta' cottura, unite al riso le fragole, utilizzando il brodo rimasto. A fuoco spento unitevi la panna e sale q.b.