Acacia - Frittela alternativa

ricette coi fiori acacia

Acacia - Frittela alternativa
ricetta per le frittelle d´acacia
L´estate è il periodo dei fiori. Con l´arrivo della primavera le fioriture delle piante danno il via ad una magico gioco di colori che vede nel periodo estivo il culmine del suo splendore. L´uomo, da sempre, apprezza i fiori non solo per la loro bellezza estetica, ma anche per il lro utilizzo nell´arte culinaria. Se si pensa solo ai fiori di zucchini impanati ci sarà qualcuno di voi a cui verrà l´acquolina in bocca; però non tutti sanno che vi sono altri fiori che già moltissimi anni fa venivano utilizzati a scopo culinario: i petali di rose, i fiori di sambuco, i fiori di acacia, e molti altri. Proprio su questi ultimi si concentra la nostra attenzione. Per preparare le frittelle ai fiori di Acacia sono necessari: 1- 3/4 cucchiai di farina bianca, tipo 00 2- 2 tuorli d´uovo 3- 2/3 cucchiaini di zucchero 4- Un pizzico di sale 5- Olio extra vergine di oliva 6- 2/3 goccie di essenza di acacia 7- 3/4 grappoli di fiori di acacia ben puliti e lavati, in seguito ridotti a grappolini Le frittelle si preparano, dunque, così: mescolate tutti gli ingrdienti in modo da ottenere un impasto che non sia troppo denso ma neanche esageratamente liquido. E´ quindi necessario che l´impasto si attacchi ai fiori d´acacia che metteremo per ultimi prima della frittura. A questo punto possiamo friggere le nostre frittelle nell´olio, che dovrà avere una temperatura di circa 150 °C, quindi una volta terminata la frittura, mettete il risultato su della carta assorbente in modo che i residui d´olio vengano eliminati. Infine prima di servirle calde potete spolverare le vostre frittelle di zucchero vanigliato.
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