Aneto

E´ una pianta aromatica, annuale originaria dell´Europa mediterranea. Presenta un fusto ramoso e striato. Le foglie sono alterne, frastagliate di color verde-azzurro. I fiori sono gialli raccolti in ombrelle di 6 cm di diametro circa, appaiono da giugno ad agosto. I frutti sono piatti ed ovali, simili ai semi. Tutte le parti di questa pianta hanno un sapore simile a quello del finocchio. I semi, raccolti in autunno, sono utilizzati per aromatizzare salse e sottaceti, ma anche per produrre profumi e bevande alcoliche. Le foglie, impiegate per aromatizzare minestre, formaggi e uova, non conservano a lungo le loro proprieta´ dunque vanno consumate fresche. I frutti si raccolgono a fine estate, ed essiccati, possono mantenersi piu´ a lungo. L´infuso di semi e´ proficuo in casi di indigestione, mal di stomaco e singhiozzo; puo´ essere d´aiuto contro l´insonnia. I fiori hanno un sapore piu´ forte delle foglie e piu´ pacato dei semi: per questo sono ideali per aromatizzare cetriolini e cavolfiori sott´aceto. I semi possono essere masticati per rinfrescare l´alito. Per avere una scorta continua di foglie fresche, basta seminare mensilmente da marzo a luglio. Per avere i frutti si semina all´aperto a marzo in solchi distanti 30/35 cm., per non avere piante stentate. Se l´aneto cresce in file troppo fitte, produce fiori piccoli e poco profumati. E´ consigliabile coltivare l´aneto distante dal finocchio: per la loro somiglianza e´ difficile riconoscerli. Non e´ una pianta molto esigente, e´ sufficiente annaffiarla dopo lunghi periodi aridi. Per quanto riguarda la fertilizzazione conviene ogni anno, in primavera, compartire sulla terra un concime generico completo. L´aneto e´ una pianta rustica ed e´ in grado di tollerare il caldo estivo ed il freddo invernale.

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